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高档餐具调查汇报

  高档餐具设计调研报告 小组选题:高档餐具 确定调查的目标和任务 调研计划 确定调查框架结构 实地考察:苏州、小组单独组织 调研实施 问卷调查 访谈 资料搜集 实地考察资料整理 目录 调研分析 调查问卷样卷及结果分析 访谈人物场景对话 设计指南 所有调研结果分析 报告总结 ELABORATE 选题背景阐述 餐 具: 用于分发或摄取食物的器皿和用具。 基本解释 1. [tableware]∶摆酒席或供应酒食用的瓷器、玻璃制品、银器和其他器皿 2. [dinner set]∶用餐的器具。如:碗、筷、匙子等 包含: 碗 茶具酒器 筷 毛巾和洗手碟 匙子 刀叉 盘碟 …… ELABORATE 调研计划 计划拟定前期准备 1、确定选题,小组讨论 2、搜集资料,了解现有市场的餐具设计 3、拟定调查问卷范本 1、根据最后确定的调查问卷样本,确定问卷发放地点: 家居装饰广场附近、学校、商场超市附近、网络调查 调研计划确定 2、确定访谈对象,准备访谈提纲,确定访谈时间,地点 3、高档餐具销售地点实地考察,观察市场高档餐具的情况 4、网络搜集餐具的各种信息,做好资料储备 ELABORATE 调研实施 1、苏州集体调研 2、小组成员到计划的地点进行问卷调查,并同时在高档餐具销售地点进行实地考察 所去地点: 杭州大厦、网络调查 、校园、大型生活超市、下沙和达创意园区各设计工作室 3、用户访谈 访谈人物:中国计量学院艺术与传播学院老师 潘狄明老师 地点:潘老师设计工作室 LOOKING FOR CHINESE ELEMENTS 寻找中国元素 苏 州 现代 建筑 园林 思考 THE FACTORS AFFECTING THE DESIGN 影响设计的因素 DIFFERENT POPULATIONS 1、不同的使用人群 例如: 老年人 儿童 青年人 …… (不同的家庭成员) DIFFERET ENVIRONMENT 2、不同的用餐环境 例如: 亲友聚会用餐 外出餐馆用餐 郊游野餐 …… (室内外) DIFFERET FOOD 3、不同的食物 例如: 中餐文化 西餐文化 日式料理 …… (不同国度不同文化) TEXTURE OF MATERIAL 从材质上区分餐具 白瓷餐具 日常餐具 以瓷器餐 具为最多 陶瓷 竹木 玻璃 骨瓷餐具 贝瓷餐具 最流行 材质 塑料 金属 纸制 其他 例如:密胺餐具(仿瓷餐具、美耐皿) CERAMIC 陶瓷 WOOD 竹木 CERAMIC 玻璃 PLASTIC 塑料 METAL 金属 PAPER 纸制 分析 WITH PORCELAIN TABLEWARE FOR ANALYSIS 以瓷器餐具为例 色彩 形状 图案 花卉图案 卡通图案 风格插画 其他 附加功能 文化元素 艺术装饰性 高科技 问卷 QUESTIONNAIRE 调查问卷样卷 调查问卷样卷 高档餐具的调查问卷 1、请您给下面十个影响餐具高档性的因素按重要性打分。 (不重要到最重要的因素依次为1-5分) 因素 1、功能 2、材质 3、外观造型 4、表面处理效果 5、风格 6、使用寿命 7、安全 8、实用 9、环保 10、品牌 1 2 不重要 —— 重要 3 4 5 调查问卷样卷 2、下面的题目描述了高档餐具的特征,请您根据该描述与您对高档餐具的认识的符合程 度打分。从1分到5分,表示从非常不符合到非常符合。 示例:对于“有特别设计的造型”一题,若您认为,“有特别设计的造型”非 常符合高档餐具的要求,则在5分上打勾 符合的程度由低到高 (1) 有特别设计的造型 1 2 3 4 5√ 1有特别设计的造型 1 2 3 4 5 2餐具的设计体现一定的文化内涵 1 2 3 4 5 3餐具设计带有附加价值与功能,如可用于家装装饰 1 2 3 4 5 4餐具的选择体现个人品味,带来视觉享受 1 2 3 4 5 5餐具结构设计符合人机工学,使得使用舒适 1 2 3 4 5 —————————————————————————————————— 调查问卷样卷 6餐具的统一性,使用一套款式的餐具 1 2 3 4 5 7材质运用或设计结构上带有有隔热功能 1 2 3 4 5 8材质运用或设计结构上带有保温功能 1 2 3 4 5 9餐具使用的材料、涂料对人体不造成危害 1 2 3 4 5 10餐具使用的材料、涂料对环境不造成污染 1 2 3 4 5 —————————————————————————————————— 11要抗污,易于清洁 1 2 3 4 5 12材质性能的持久性 1 2 3 4 5 13单项餐具包含多功能的设计 1 2 3 4 5 14餐具结构可伸缩,便捷收纳 1 2 3 4 5 15餐具包含有稳定牢固的结构 1 2 3 4 5 —————————————————————————————————— 16餐具材质有可以反映食物新鲜度,温度等方面的技术 1 2 3 4 5 17餐具结构设计中有防滑部分 1 2 3 4 5 18售后服务良好 1 2 3 4 5 19使用者如果是婴幼儿,材质上结构上有考虑到安全性的设计 1 2 3 4 5 20使用者如果是有行动不便的,在结构上有帮助使用操作的设计 1 2 3 4 5 调查问卷样卷 3、符合你心目中的高档餐具的形式,在选项上打“√”。(单项选择) (1)、餐具中碗碟(包括盛盘、骨碟、碗、筷架、香巾碟、沾碟等)材质的选择 A、陶瓷 B、竹木 C、玻璃 D、塑料 E、不锈钢 F、纸质 G、铁铝铜 H、其他( ) (2)、餐具中杯具(包括红酒杯、白酒杯、茶水杯等)材质的选择 A、陶瓷 B、竹木 C、玻璃 D、塑料 E、不锈钢 F、纸质 G、铁铝铜 H、其他( ) (3)、餐具中筷勺(包括汤匙、筷子、刀叉等)材质的选择 A、陶瓷 B、竹木 C、塑料 D、不锈钢 E、其他( ) (4) 餐具风格 A、中式古典风 C、日系田园风 D、欧式宫廷风 D、北欧现代风 E、法式哥特风 F、其他( ) (5) 餐具中碗碟外形倾向 A、圆润柔和的线条轮廓 B、方正硬朗的线条轮廓 C、主体几何造型和圆润的边角 D、趣味创意的图案轮廓 E、其他( ) 调查问卷样卷 (6) 如果(1)、(2)、(3)题选择陶瓷材质的话,请选择您认为高档的表面处理 A、单纯的平滑打磨 B、彩绘上色处理 C、肌理感设计 D、其他( ) (7) 如果(1)、(2)、(3)题选择竹木材质的话,请选择您认为高档的表面处理 A、贴木纹纸 B、贴木皮 C、上透明的清漆,保留材料本身的纹理 D、上不透明的涂料,产生颜色 E、其他( ) (8) 如果(1)、(2)、(3)题选择塑料材质的话,请选择您认为高档的表面处理 A、细腻磨砂感 B、烤瓷质感 C、镜面光亮处理 D、印花贴图 E、其他( ) (9) 餐具主要色彩 A、浅色系如白色、粉色 B、鲜艳的颜色如大红、明黄 D、深色系如黑色、深棕 D、其他( ) (10) 餐具使用手感 A、光滑流畅 B、有凹凸感层次感 C、其他( ) 调查问卷样卷 4、 您的基本资料 性别:男( ) 女( ) 25——35岁( ) 35——45岁( ) 45岁以上( ) 年龄:25岁以下( ) 月收入:1000元以下( ) 1000——2000元( ) 2000——3000元( ) 3000——4000元( ) 4000——5000元( ) 5000元以上( ) 职业:( ) 问卷 QUESTIONNAIRE 调查问卷结果分析 影响餐具高档性的因素 不重要性——重要性用分值1——5表示 对高档餐具认识的符合程度 符合程度由低到高由分值从1—5分来表示 符合心目中高档餐具的形式 材质考虑 符合心目中高档餐具的形式 其他选项里:原木色 材质考虑 符合心目中高档餐具的形式 外观 符合心目中高档餐具的形式 外观与质感 用户基本资料 性别比例 男 女 年龄比例 25 岁以下 25——35 35 ——45 45 岁以上 50 以上 2% 40--50 5% 20--30 82% 30--40 11% 20--30 82% 30--40 11% 收入比例 1000元以下 1000-2000元 2000-3000 元 3000-4000 元 4000-5000元 5000元以上 23% 20--30 82% 7% 50 以上 2% 30--40 11% 40--50 5% 访谈 INTERVIEW 访谈调查部分 访谈提纲 高档餐具设计调查 (访谈部分) 访谈提纲: 1、目的:了解用户的生活习惯,从用户对生活品质的追求中探寻其对于高档餐具 的理解以及需求。 2、关键词:用餐 习惯 享受 3、问题大致纲要: (1)、平时用餐地址、用餐环境的选择 (2)、最注重三餐中的哪一餐,三餐大致用餐时间 (3)、喜好的食物(中,西式……) (4)、一般使用到的餐具,以及最多使用到的餐具 (5)、是否认为餐具的选择在生活中占有重要的部分 (6)、比较喜好的餐具风格 (7)、用餐时有没有特殊的习惯(例如:餐具是否选择成套使用) (8)、有没有遇到过特别的餐具设计(例如:婴儿专用,老年人专用) INTERVIEW 访谈记录 用户情景对话A 访问对象及基本情况: 访问地点: 访问者: Q: 小组成员 A:潘老师 Q:嘿,老师你平时在家吃饭的吧? A:偶尔在家吃,自己家啊父母家啊。很多时候工作忙,可能随便吃点面包啊什么 的。 Q:那你们家使用的餐具是有经过精心挑选的吗? A:有,不过不是我选的,呵呵。 Q:那你自己比较喜欢哪种风格的餐具呢? A:欧式华丽的那种!对了,我之前在杭州大厦看到过很漂亮的餐具,范思哲的, 一个碟子就要3000多,太漂亮了。 Q:是什么材质的呢? A:骨瓷。好的餐具一定是瓷的。它那个做的技术啊,把瓷做的很薄很薄,都透 光的,他它每一个都是意大利手工打造的。 Q:哇,那一定很精致。贵也有贵的道理啊。那谈谈你家的那套餐具吧,你自 己选择是什么色系的呢? A:暖色系的,你看餐具为什么白色居多,那是白色很能反映脏啊。我家那套其 实也挺不错的,3000多买的当时,也是杭州大厦买的,是国内的品牌。 Q:好的餐具,食欲也好一点吧。 A:那是的是的。显得浪漫啊。餐具好看,使得食物也显得精致,用餐就舒服。 其实,餐具的选择哦,和家里装修风格很有关系。 Q:嗯,懂的。选择一般配合起来。咦,那你平时吃饭有没有什么习惯啊? A:习惯嘛,就喜欢用大一点的碗盛饭。其他,习惯没有,我还是很正常的呵呵。 Q:呵呵,那你爱吃西餐还是中餐呢? A:西餐。 Q:那你一定有弄过烛光晚餐吧? A:有有。对了我家有把西餐刀特别好,它是瓷做的,是白色的。 Q:瓷做的刀?那刀锋会锋利吗? A:锋利的,它打磨的很好。我觉得切牛排啊什么的比那种刀都好。 Q:哦,那好特别啊。那这样你选择餐具的时候有考虑过除了瓷质的之外的其 他材质吗,像木质啊什么的? A:木质的啊不考虑。玻璃,可能玻璃的会,其他金属啊什么的 都不好。 Q:那使用过程中有没有遇到什么不方便的问题?或者是家里的老人们小孩子 们有特殊需要的吗? A:这个,就是吃饭时吐垃圾的碟子,很容易脏嘛,就都换成塑料的了,没有使 用那一套里面的了。 Q:对于餐具的价位,可承受的范围有划定吗? A:这个嘛,不同的消费会不一样。比如我选择送礼的,送给老板客户的对吧, 那一定是上千了起码,那如果送给朋友啊,朋友生日啊,就可能是几百的,价 位稍微低一点。不同的会有不同的标准嘛。 Q:呵呵,嗯,那今天就先聊到这里吧,谢谢老师。 A:好的好的。呵呵,不客气。 考察 FIELD INVESTIGATION 实地考察 SUPER MARKET 大型生活超市 了解人们身边现有的产品 资料 DATA COLLECTION 部分资料搜集 ADELAIDE系列 瓷器餐具设计 SEASONS 仿生餐具“四季 ” BARNEYS NEW YORK 复古典雅 餐具 CHRISTOFLE) ALAIN PASSARD 法国昆庭 餐具系列 HERMES 爱马仕经典的瓷器餐具 瓷制早餐杯及杯碟 $300.00 瓷制早餐杯及杯碟 $230.00 瓷制早餐杯及杯碟 $220.00 TIFFANY经典银制餐具 VERSACE餐具 THE END THANK YOU


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